(Cadn.com.vn) - Kể từ khi đặt chân đến Việt Nam, bánh mỳ Baguette của siêu thị BigC đã trở thành một sản phẩm được người tiêu dùng ưa chuộng. Là loại bánh mỳ thơm ngon, nóng giòn, có chất lượng được kiểm soát chặt chẽ, Baguette đã đến tay người tiêu dùng bằng mức giá cả rất bình dân. Giờ đây, sau 11 năm phục vụ khách hàng, ổ bánh mỳ Baguette đã trở thành sản phẩm đặc trưng nhất của BigC. Tại Đà Nẵng, tính trung bình mỗi ngày chi nhánh siêu thị này bán ra khoảng 5.000 - 7.000 chiếc, có ngày cao điểm, người tiêu dùng đã mua tới 12.000 chiếc.

Để sản xuất những chiếc bánh mỳ Baguette, BigC đã chọn nguồn nguyên liệu 100% nhập khẩu từ Australia, Canada, Hoa Kỳ và kiểm soát đảm bảo không chứa chất biến đổi gen (GMO). Quy trình chế biến bánh mỳ Baguette BigC tại Việt Nam dựa trên công nghệ hàng đầu của Cty Xay lúa mỳ Việt Nam (VFM - được chứng nhận đạt tiêu chuẩn HACCP). VFM là Cty liên doanh Glowland của Malaysia, một trong những Cty có công nghệ chế biến lúa mỳ hiện đại nhất khu vực Đông Nam Á. Lúa mỳ được xay xát và lưu giữ trong các kho xilo bằng thép để tránh nhiễm mùi và bảo quản chất lượng tốt nhất. Toàn bộ hệ thống xay xát là quy trình khép kín, đảm bảo về chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm. BigC đã chọn giải pháp nhập lúa mỳ từ nước ngoài để có thể sản xuất những chiếc bánh mỳ Baguette theo đúng những tiêu chuẩn. Lúa mỳ được trộn trên dây chuyền hoàn toàn tự động và được theo dõi qua phòng điều khiển trung tâm.

Khách hàng mua bánh mỳ Baguette tại Siêu thị BigC Đà Nẵng.

Tại đây, hệ thống phối trộn đặc biệt cho phép trộn bột theo bất cứ yêu cầu nào của khách hàng. BigC đã tìm hiểu kỹ thị trường bột mỳ Việt Nam và đã chọn VFM làm đối tác. Những sản phẩm của Cty này luôn đáp ứng được yêu cầu cho ra đời những sản phẩm chất lượng cao. Quy trình làm ra một ổ bánh mỳ Baguette được chia làm nhiều công đoạn như trộn bột, chia bột, ra khuôn, nướng, kiểm tra và đóng gói thành phẩm. Tất cả đều được thực hiện trên dây chuyền của Châu Âu. Đồng thời nguồn nước sử dụng cho việc sản xuất được phân tích hằng tháng tại Viện Pasteur TP Hồ Chí Minh. Bánh mỳ được nướng chín ở nhiệt độ 256oC và cho ra lò sau 25 phút. Lò nướng bánh và những máy móc quan trọng trong quá trình sản xuất đều được nhập khẩu theo công nghệ Bongar – thương hiệu máy nổi tiếng nhất của Pháp về sản xuất bánh mỳ.

Tại Đà Nẵng, sau hơn 2 năm đứng chân, với phương châm “giá rẻ cho mọi nhà”, cùng với nhiều mặt hàng khác, bánh mỳ Baguette được người tiêu dùng ưa chuộng và mua với số lượng lớn hằng ngày. Ông Trần Việt Hoàng – Giám đốc BigC Chi nhánh này cho biết: “Hiện tại, số lượng bánh mỳ này do BigC sản xuất ra vẫn chưa đáp ứng hết nhu cầu của khác hàng, nhất là vào những ngày cuối tuần. Vì thế siêu thị đang tiếp tục có kế hoạch gia tăng sản xuất và đa dạng hóa sản phẩm để người tiêu dùng có thể thoải mái lựa chọn như: Sandwich nho khô, bánh Muffin cà-phê, bánh Cake nho khô, bánh rau củ... Như lời cảm ơn sự tin yêu của khách hàng, tháng 3-2009 vừa qua, quầy bánh Big C đã giới thiệu gam hàng mới với gần 30 loại bánh mỳ - bánh ngọt mang nhãn hiệu Bakery by BigC”. Ông Hoàng cũng cho biết, để đảm bảo chất lượng, khách hàng nên mua bánh trực tiếp trong siêu thị.

P.V